شراب الخشاش اليابس : يؤخذ من قشر الخشاش اليابس أوقية ونصف يرض وينقع في ماء حار يوما وليلة ويغلى ويمرس ويصفى ، ويستحلب في مائة أوقيتان من بزر الخشاش الأبيض ويحلّ فيه سكر نقي رطل ويكسر بمحمود الأثر ، أو بنصف أوقية عسل نحل مصري ويرفع . شراب الأنجبار : النافع من رمي الدم في أيّ جهة كان ويقوّي القوّة الماسكة ، ويشدّ الطبيعة وهو من الأشربة المحدثة لم يكن عندنا قبل هذه الأيام : يؤخذ من عوده وقشره وأصله من أوقيتين إلى وقيتين ونصف يرض وينقع في ماء حار يوما وليلة ويغلى بنار هادئة ويمرس ويصفى ويعقد به رطل سكر ، ويؤخذ له قوام ويكسر بنصف أوقية حب رمان شامي قد نقعت في ماء ويرفع . وأما الخمائر التي تعمل وتستعمل في طول السنة عند عدم الفاكهة كالسفرجل والتفاح والرمان وما يجري مجرى ذلك فإن الذي جرت العادة به في هذا الزمان أن يعمل لكل عشرة أرطال من السكر البياض عشرة من مياه هذه الفواكه بعد غليها وكشط ريمها وتصفيتها ، ويؤخذ له قوام معتدل ويرفع ما يعلوه أيضا من الريم ويرفع فإذا دعت الضرورة إلى طبخ شراب منه أخذ لكل عشرة أرطال سكر خمسة من هذه الخميرة ، بعد أن يحل السكر ويرفع ريمه ويؤخذ له قوام الشراب وتلقى عليه الخميرة ويغلى غلية أو غليتين بقدر ما يداخل الجلاب الفاكهة ويرفع ويستعمل . وأما الشراب الذي يعمل من الرب فإن العادة أن يعمل الرب كما تقدم صنعة عمله ، فإذا احتيج إلى طبخ الشراب منه أخذ لكل عشرة أرطال من السكر المحلول جلابا وقد رفع ريمه ، وأخذ له قوام معتدل من ذلك الرب رطلان أو رطلان ونصف بقدر اختيار المختار منه فإن الرب قد يكون غليظ القوام ، فيؤخذ منه رطل وإن كان رقيقا أخذ منه رطلان ونصف ويرفع ويستعمل . شراب الفطام : قيل إنه لابن المدور : تأخذ قشر فستق وزر ورد عراقي وبرباريس وحب آس من كل واحد عشرة دراهم قرظ بلدي وقرظ يماني وجلنار من كل واحد خمسة دراهم حب رمان شامي عشرة دراهم عود هندي ثلاثة دراهم عفص عشر حبات عددا متوسطة المقدار صندل مقاصيري درهمين طراثيث خمسة دراهم حصرم يابس شامي خمسة عشر درهما آس أخضر عشرة قلوب زرجون قبضة يرض الحوائج وينقع في عشرة أرطال ماء يوما وليلة ويغلى حتى يبقى منه الربع ويمرس ويصفى ويضاف إليه ماء سفرجل وماء تفاح وماء كمثري من كل واحد نصف رطل وأربعة أرطال سكر ، ويؤخذ له قوام ويفتق بثلاثة دراهم شك مسك ومصطكى درهم وطباشير درهمين ويحرك ويرفع .